Quels sont les plats typiques à goûter au Costa Rica ?

Voyager ce n’est pas que visiter, il y a aussi le voyage par le gout et la gastronomie locale. Lorsqu’on voyage dans une nouvelle destination on aime gouter les plats typiques du pays. Le Costa Rica est réputé pour sa faune et sa flore mais on a pu également découvrir une gastronomie qui reflète sa culture, son histoire et ses traditions.

Lors de notre road trip au Costa Rica, on a pu découvrir la cuisine costaricienne avec grande variété de plats en fonction des régions. De la côte pacifique aux montagnes du centre du pays, chaque région a ses spécialités. Parmi les plats les plus emblématiques, on a ainsi pur gouter le Gallo Pinto, le Casado, le Ceviche, l’Olla de Carne, le Chifrijo, les Chorreadas et l’Arroz con Leche….

Autant de saveur que je vous invite à découvrir.

Le Gallo Pinto : Le plat national du Costa Rica

Le Gallo Pinto est sans conteste le plat le plus célèbre du Costa Rica. C’est simple on l’a vu sur tous les menus des restaurants du pays. C’est un mélange savoureux de riz et de haricots noirs (ou rouges), légèrement frits avec de l’ail, de l’oignon et de la sauce Lizano (un condiment typiquement costaricien). La plupart du temps il nous a été servi accompagné de légumes, d’œufs brouillés et de fromage.

Lors des premiers petits déjeuner on a été surpris de voir le Gallo Pinto servi à table, mais il peut aussi être servi à d’autres moments de la journée. Le Gallo Pinto c’est vraiment le plat à gouter lors de votre voyage au Costa Rica.

Ceviche à base de poissons

Tout aussi connu que le Gallo Pinto, le Ceviche est un plat de fruits de mer mariné dans du jus de citron vert, avec des oignons, des poivrons, de la coriandre et des épices. C’était la première fois que je goutais à ce plat en voyage. Et c’est vraiment un plat frais que nous avons gouté lors de notre passage dans la région du Guanacaste. C’est également une spécialité culinaire du Mexique.

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On l’a également vu souvent accompagné de tostones (bananes plantains frites) ou de chips de maïs. J’ai tellement adoré le ceviche que j’en prenais régulièrement au restaurant.

Le Casado, un plat complet

Le Casado c’est vraiment le plat complet de la cuisine costaricienne. On retrouve dedans du riz, des haricots noirs ou rouges, des légumes frais, de la salade et de la viande (poulet, bœuf ou porc). Et comme pour le ceviche dans les restaurants, le casado était servi avec un accompagnement de plantains frits (banane sucrée) et d’œuf frit. Le nom « Casado » signifie littéralement « marié » en espagnol, en référence au mariage des différente saveurs présentes dans l’assiette. Ce plat était vraiment très bon mais très copieux. Je vous le déconseille si vous êtes amené à faire une sortie un peu sportive juste après!

Sur la côte pacifique du côté de la péninsule de Nicoya, j’ai pu voir ce plat dans un menu avec du poisson à la place de la viande mais je n’ai pas pu gouter cette variante.

Chicharrónes

On avait déjà gouté aux Chicharrones lors de notre road trip d’un mois au Mexique. C’est un plat à base de porc grillé écrasé en galette avec des épices dessus.

Au Costa Rica nous avons gouté différentes variantes en fonction des régions. C’est dans la région de Guanacaste que nous avons pu gouter les chicharrones accompagnés de frijoles molidos (haricots écrasés), du riz, et des tortillas. Le plat n’est pas très photogénique mais il en reste pas moins excellent.

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Tortillas aliñadas

A ne pas confondre avec la tortilla de pomme de terre qu’on mange régulièrement, les tortillas alinadas sont bien une spécialité du Costa Rica. Ce sont des galettes de maïs ou de riz qui sont assaisonnées avec divers ingrédients. Cela ressemble un peu aux tortos dont vous avez la recette sur ce lien.

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Les tortillas aliñadas sont aromatisées avec des herbes, de l’ail, du fromage râpé, des épices ou de l’huile d’olive. Elles sont servies en accompagnement de plats traditionnels costariciens comme les chicharrones ou des frijoles (haricots)

Olla de Carne, le ragoût traditionnel

L’Olla de Carne est un ragoût typique des régions montagneuses du Costa Rica. Ce plat se compose principalement de morceaux de bœuf cuits longtemps avec des légumes comme des carottes, des pommes de terre, des ignames, du maïs, de la courge et des haricots verts. C’est un plat qui pourrait s’apparenter au cassoulet ou au cocido espagnol que nous cuisinons régulièrement à la maison. On n’a pas pu gouter ce type de plat car il n’était pas présent dans les menus des restaurants.

Le chifrijo

Le Chifrijo est un plat en plusieurs couches, c’est très copieux. Il est à base de riz, de haricots rouges, de viande de porc accompagné de l’incontournable guacamole, de chips de tortilla et de sauce. C’est à gouter car typiquement costaricien.

Chorreadas, les crêpes sucrées

Les Chorreadas sont des crêpes à base de maïs frais, sucrées et épaisses. D’apparence ce sont les mêmes crêpes que nous avons en France. Les Chorreadas sont généralement servies avec du fromage frais ou de la crème, et parfois avec du miel ou de la confiture. On nous les a souvent proposées lors du petit-déjeuner ou pour le goûter.

Arroz con Leche, le dessert traditionnel

L’Arroz con Leche c’est un dessert sucré à base de riz, de lait, de sucre et de cannelle. On a pu en manger quasiment tous les jours tellement c’était bon. On connaissait ce dessert mais au Costa Rica il avait une meilleure saveur. Pour terminer votre repas au restaurant, je vous recommande de prendre l’Arroz con leche traduit littéralement en riz au lait.

Quel est le prix moyen d’un repas au Costa Rica ?

Avec un itinéraire de San José à Tortuguero en passant par l’Arenal et la péninsule de Nicoya on a pu manger dans beaucoup de restaurant le midi et le soir. On a pu varier les différents types de restaurants entre les repas dans des fast food, des restaurants entrée de gamme ou de bons restaurants dans la capitale San José.

Le prix moyen d’un repas au Costa Rica varie considérablement en fonction de l’endroit où vous mangez, du type de repas et de la localisation (zones touristiques ou pas). Pour vous donner une idée des prix, vous avez le détail de notre budget lors de notre voyage au Costa Rica. Sinon comptez :

• Restaurant traditionnel : Entre 5 et 10€ par menu
• Resto moyen de gamme : Environ 12 à 25 €
• Zone touristique ou haut de gamme : Entre 20 à 50€ par menu
• Resto food truck dans la rue : 2 à 5€ pour des empanadas, sandwichs

Comme expliqué dans le routard il faut repérer les sodas (rien à voir avec les boissons gazeuses), sortes de cantines améliorées.

Les boissons typiques du Costa Rica

Côté boisson on a pu gouter bien évidemment le café costaricien. On n’est pas amateur de café donc je ne pourrais pas vous dire si il est vraiment meilleur qu’en France.

On a testé la célèbre boisson à base de riz, la Horchata, avec de la cannelle et de sucre. C’est excellent à tout moment de la journée, c’est également une boisson emblématique de la ville de Valencia en Espagne. On alternait nos apéros entre la Horchata et l’incontournable Pina colada.

Et le Agua de Sapo, qu’on a découvert au Costa Rica. C’est une boisson rafraîchissante préparée avec du tamarin, du sucre et des épices. C’est pas mauvais mais un peu particulier. Faut gouter pour faire son opinion sur le Agua de Sapo.

Les Fruits Exotiques du Costa Rica

Côté fuit exotique, c’est sensationnel. Ça n’a rien à voir avec les fruits importés en France. Les fruits sont frais et délicieux. C’est simple on aurait pu se nourrir que de fruits à chaque repas ! Voici notre liste non exhaustive de tous les fruits exotiques goutés lors de notre séjour :

• La papaye : Doux et juteux. On le dégustait soit en smoothie soit nature.
• Le fruit de la passion : Rien à voir avec ce qu’on avait pu manger auparavant. Excellent.
• Le mangoustan : Première découverte pour nous avec ce fruit délicieux et sucré, avec une peau épaisse et une chair blanche à l’intérieur.

• Maracuja : A ne pas confondre avec le fruit de la passion, il est plus gros et à un goût plus intense.
• Le Ramboutan : Encore une découverte pour ce fruit qui s’appelle aussi litchi chevelu.
• La banane : Le Costa Rica est un grand producteur de bananes, vous en mangerez dans diverses recettes.

Vous pouvez d’ailleurs visiter une bananeraie et même une palmeraie comme nous l’avons fait. C’est intéressant d’en apprendre un peu plus sur ces cultures.

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Pour aller plus loin

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