recette du cocido espagnol

Recette du cocido

Le cocido est un pot au feu espagnol typique de la région madrilène. Chaque région possède sa variante. Voici celle du cocido des Asturies, région que nous avons visité il y a quelques mois.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 200g de pois chiches (gros gabarits, se trouve dans les boutiques espagnoles)

– 4 grosses pommes de terre

– 1 chorizo à cuire (d’Espagne évidemment!)

– 2 oignons

– 1 grosse tranche de lard

– feuilles de laurier

– 1 carré de bouillon de poule

Préparation de la recette :

– La veille, mettre les pois chiches dans un saladier rempli d’eau chaude. Laisser reposer la nuit pour faire gonfler les pois chiches.

– Dans une casserole, faire revenir les oignons puis ajouter de l’eau de sorte à faire un bouillon avec un carré de bouillon de poule.

– Ajouter les poids chiches que vous avez préalablement rincés, et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.

– Peler, couper et laver les pommes de terre en 4/5 morceaux grossiers et les faire cuire dans le bouillon.

– Ajouter une feuille de laurier, le chorizo coupé en tranche et le lard.

– Laisser mijoter.

– Assaisonner à la fin si besoin car le lard est déjà salé.

Dans le même style de plat espagnol, j’ai également la recette de la Fabada, une sorte de cassoulet avec des haricots blanc.

Sinon retrouvez toutes nos recettes de plats et desserts.

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