Cocido

Le cocido est un pot au feu espagnol typique de la région madrilène. Chaque région possède sa variante. Voici la recette du cocido des Asturies

Ingrédients pour 6 personnes :

Recette du cocido– 200g de pois chiches (gros gabarits, se trouve dans les boutiques espagnoles)

– 4 grosses pommes de terre

– 1 chorizo à cuire (d’Espagne évidemment!)

– 2 oignons

– 1 grosse tranche de lard

– feuilles de laurier

– 1 carré de bouillon de poule

Préparation :

– La veille, mettre les pois chiches dans un saladier rempli d’eau chaude. Laisser reposer la nuit pour faire gonfler les pois chiches.

– Dans une casserole, faire revenir les oignons puis ajouter de l’eau de sorte à faire un bouillon avec un carré de bouillon de poule.

– Ajouter les poids chiches que vous avez préalablement rincés, et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.

– Peler, couper et laver les pommes de terre en 4/5 morceaux grossiers et les faire cuire dans le bouillon.

– Ajouter une feuille de laurier, le chorizo coupé en tranche et le lard.

– Laisser mijoter.

– Assaisonner à la fin si besoin car le lard est déjà salé.


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