Recette du riz à la cubaine

Recette de l’arroz a la Cubana

Le riz à la cubaine ou arroz à la Cubana en Espagnol est une recette qui nous vient de Cuba. Cuba est surtout réputé pour ses plages et ses cocktails mais peu pour sa gastronomie. Cependant ce plat est facile à réaliser et plait généralement à toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de riz
  • 4 œufs
  • Pour la préparation de la sauce tomate : Tomates pelées, oignons, poivrons, gousses d’ail, poivre, sel.

Préparation de la recette

  • Préparer la sauce tomate en faisant mijoter à feu doux, les morceaux de tomates pelées. Rajouter l’émincé d’oignon, les gousses d’ail et les poivrons épépinés.
  • Faire mijoter pendant 25 minutes en assaisonnant la sauce tomate avec le poivre et le sel.
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz comme vous en avez l’habitude.
  • Quand le riz est cuit, égoutter le et passer de l’eau froide dessus.
  • Faire fondre de l’huile d’olive dans une poêle et sauter le riz quelques minutes pour lui donner une couleur brune rissolé.
  • Faire cuire les 4 œufs au plat.
  • Utiliser un moule à gâteau en forme de couronne pour y mettre le riz.
  • Dans une grande assiette, démouler le riz, ainsi vous obtenez une couronne de riz, avec un cratère au milieu dans lequel vous versez la sauce tomate préalablement préparée.
  • Ensuite déposer les œufs sur le riz…

Voilà c’est prêt à être dégusté.

Vous pouvez retrouver des idées de plats du monde sur notre récapitulatif de recettes ou en bas de cette page pour des plats typiques de pays.

Cuisine cubaine

Qu’on se le dise, de Cuba on ne retient que les plages et les cocktails (Pina Colada, Mojitos) mais ce plat de riz à la Cubaine est une belle réussite. A l’origine, ce plat à base de riz s’appelait « moros y cristianos » et on y ajoutait des haricots noirs. « Moros » voulant signifier les esclaves noirs mélangés aux chrétiens blancs « Cristianos ». D’où l’ajout de haricots noirs avec le riz blanc.

Plusieurs variantes ont ainsi été cuisinées mais le plat traditionnel a été limité au riz blanc sans les haricots noirs. Ce plat est un menu unique et ne sert pas d’accompagnement. Vous trouverez également à Cuba des frijoles (haricots en purée), des parilladas (assortiment de grillades), des tamales (papillotes à base de farine et de maïs) et surtout le plat national, le congri. Ce plat national (Congri) est un mélange d’oignons, riz blanc, haricots noirs avec des morceaux de lard. Une sorte de cassoulet local comme la fabada dans les Asturies.

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