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Adobo spécialité des Philippines

Adobo

L’Adobo est une recette d’un plat typique des Philippines à base de porc et de poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

Adobo spécialité des Philippines

– 3 gros oignons

– 5 gousses d’ail

– 1 beau poulet (ou escalopes) ou du filet mignon de porc ou de veau

– 5 clous de girofles

– 3 feuilles de laurier

– 1 piment vert + 1 piment rouge

– poivre, farine, sauce soja japonaise, vinaigre (au vin rouge), huile de sésame.

 Préparation de la recette :

– Couper la viande en plusieurs gros morceaux

– Les saupoudrer avec un peu de farine et les poivrer (ne pas les saler)

– Les brunir dans une poêle à fond épais antiadhésive (avec un peu d’huile de sésame)

– Enlever les morceaux et sans laver la poêle, faire revenir les oignons (préalablement coupés en lamelle) et l’ail (préalablement écrasés) dedans.

– Une fois brunis, les mettre avec les morceaux de viande dans une grande casserole

– Rajouter 5 clous de girofles, 3 feuilles de laurier + mettre l’équivalent d’1 verre normal (verre à whisky par exemple) rempli au 1/3 de vinaigre, au 1/3 de sauce de soja et au 1/3 d’eau.

– Recouvrir la casserole et faire cuire le tout à feu doux pendant 1h.

– Vers les dernières dix minutes, rajouter les piments (préalablement lavés, épépinés, et émincés finement).

– Servir avec du riz blanc (ou des pâtes de riz type udon ou ramen)