Recette fabada asturiana

Recette de la Fabada Asturiana

Cette recette de fabada Asturiana à base de haricots blancs et de charcuterie est typique des Asturies. Nous l’avons récupérée lors de notre visite des Asturies cet été.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 cuillères d’huile

– 4 pincées de safran

– 200g de chorizo

– 500g de fèves (alubias blancas)

– 1 pied de porc

– 200g de boudin

– 1 petite cuillère de poivre

– 250g de lard

Préparation de la recette :

– Faire tremper dans des récipients différents les fèves, le chorizo et le lard pendant une nuit.

– Mettre dans 2L d’eau froide les fèves et ajouter le poivre, le safran (ou colorant alimentaire), l’huile et le reste des ingrédients.

– Faire cuire à feu doux durant 4/5h

– Lorsque l’eau commence à bouillir, rajouter de l’eau froide.

– Remuer la casserole (et pas le contenu)

Vous avez aussi la recette du cocido espagnol que nous avons sur notre page des recettes du monde.

Bon appétit!