Fabada

Cette recette de fabada à base d’haricots blancs et de charcuterie est typique des Asturies

Ingrédients pour 6 personnes :

Fabada d'Espagne– 2 cuillères d’huile

– 4 pincées de safran

– 200g de chorizo

– 500g de fèves (alubias blancas)

– 1 pied de porc

– 200g de boudin

– 1 petite cuillère de poivre

– 250g de lard

 

Préparation :

– Faire tremper dans des récipients différents les fèves, le chorizo et le lard pendant une nuit.

– Mettre dans 2L d’eau froide les fèves et ajouter le poivre, le safran (ou colorant alimentaire), l’huile et le reste des ingrédients.

– Faire cuire à feu doux durant 4/5h

– Lorsque l’eau commence à bouillir, rajouter de l’eau froide.

– Remuer la casserole (et pas le contenu)


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