Vous avez tous déjà gouté à l’apéritif, ces tranches de pains dur avec de l’ail, de l’huile d’olive et des tomates dessus. C’est le « pan con tomate » ou pain à la tomate, plat typique d’Espagne qui est souvent servit lors de l’apéritif. Facile à faire et très appétissant! C’était notre apéritif favori lors de notre visite de l’Andalousie. On le sert également régulièrement pour un apéritif original avec les tortos.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 tranches de pain 1 cm d’épaisseur minimum (de préférence un peu rassi pour qu’il soit craquant ou sinon les faire griller au toaster)
- 4 tomates fraiches et bien juteuses
- Huile d’olive de 1ère qualité (pression à froid). Il faut vraiment sentir les olives quand on la déguste
- Des gousses l’ail
Préparation de la recette
- Découper le pain en tranches.
- Frotter la gousse d’ail sur la tranche de pain.
- Couper la tomate en 2.
- Frotter la tomate sur la mie de pain.
- Verser un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez faire dorer les tranches de pain à la poêle ou encore au four.
Il ne faut pas mettre trop d’huile d’olive, juste suffisamment pour que le pain soit bien imbibé.
Vous pouvez varier cette recette en rajoutant des tranches de jambon ibérique.
C’est prêt! Pour un apéro original ou en entrée, vous aurez du succès! Pensez à mettre une serviette à disposition sur la table pour s’essuyer les mains.
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Origine du « pan con tomate »
Contre toute attente, la recette du pan con tomate ne nous vient pas d’Espagne mais de Paris. En 1870, un dramaturge espagnol révèle qu’on lui a servi dans un restaurant parisien, une tartine de pain avec de la tomate, de l’ail et de l’huile d’olive.
Dès son retour en Catalogne, Pompeyo Gener (le dramaturge espagnol), transmet l’idée de recette. Très vite, les agriculteurs catalans adoptent le pain à la tomate grâce à l’abondance de tomates cultivées dans leur région. D’ailleurs à cette époque les espagnols se servent des tomates comme condiment plutôt que comme légumes d’accompagnements.
La recette est ainsi renommée « pa amb tomàquet » et on trouve la première trace écrite en 1884 dans un journal de Barcelone.
Le nom de la recette diffère en fonction des régions, ainsi dans le reste de l’Espagne, le nom de « pan con tomate » reste.
De nos jours, cette recette est incontournable dans tous les bars à tapas et restaurant d’Espagne, du fait de sa simplicité de fabrication et son cout dérisoire.
Cette recette est également servie en accompagnement de fromages (Queso) et/ou de jambons crus (Jamon). On trouve ainsi dans les restaurants des plats nommés « Pan con tomate, aceite y jamon o queso ».
D’autres pays se sont également appropriés de la recette comme l’Italie avec la Bruschetta, le pan golçat occitan (mais sans les tomates) ou encore le dakos en Grèce. Preuve encore une fois du succès de ce plat. C’est un grand classique de la cuisine espagnole au même titre que les tapas ou la paella.
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