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Recette Calamars sauce piquante

Calamars sauce piquante

Les calamars à la sauce piquante sont un plat typique Coréen et se préparent facilement grâce à cette recette.

Ingrédients pour 2/3 personnes :

Recette Calamars sauce piquante– 500 g de calamars (coupé en lanières)

– 1 gros oignon

– 10 feuilles de basilic thaï hachées (en décoration pour la fin, ne pas les cuire)

– 1 botte de coriandre fraiche hachée (feuilles et tige)

– 3 tiges de ciboulette thaï (décoration pour la fin)

– Une dizaine de feuilles de menthe

– 5 gousses d’ail hachées

– 5 cuillères à soupe de sauce soja kikoman

– 5 cuillères à soupe de mirin

– 5 cuillères de saké coréen

– 2 piments rouge épépinés hachés

– 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché finement

– 1 poivron vert

– 5 cuillères à soupe de paprika

– 2 tomates (grosses) pelées épépinées

– 10 feuilles de chou pakchoi (chou chinois) hachées

– 2 carottes coupées en bâtonnets

– Huile de sésame.

– Riz blanc

– Graine de sésame

Préparation de la recette :

– Préparer la sauce dans un bol.

– Faire chauffer le wok avec l’huile de sésame.

– Couper poivron et oignon en lamelles grossières et faire revenir le tout au wok dans l’huile de sésame.

– Réserver sans jeter l’huile.

– Faire revenir au wok les carottes et le chou, réserver.

– Faire sauter les calamars dans le wok ne pas trop les cuire ils doivent rester tendres (sinon ça devient caoutchouteux)

– Ajouter le mélange tomates, poivron, oignons. Remuer.

– Ajouter la sauce, remuer.

– Ajouter le mélange carotte, chou, remuer.

– Ajouter la coriandre et remuer retirer du feu.

– Servir dans un plat sur un lit de feuille de bananier à l’intérieur d’une couronne de riz.

– Parsemer avec les herbes

– Saupoudrer de graines de sésame.

 

Le tout doit durer moins de 20 minutes, servir aussitôt. On peut servir avec du Kim chi (chou pimenté coréen)