Recette du colombo de poulet

Recette du Colombo de poulet de Guadeloupe

Une recette récupérée dans un restaurant lors de notre voyage en Guadeloupe . Ce plat avec un apéritif Planteur et votre repas antillais sera une vraie réussite.

Ingrédients:

– 1kg de viande (poulet, cabri, lapin, porc…)

– 3 gousses d’ails,

– 2 oignons

– 3 pieds de cive (ciboulette), persil, thym et clous de girofle

– 3 cuillères à soupe de poudre de Colombo, piment, sel et poivre

– 10cl d’huile, 1 cuillère de graines à roussir

Préparation de la recette :

Nettoyez la viande et couper en morceaux. Ajouter le sel, ail, oignon, citron, poivre, et Colombo. Laissez macérer au moins 1 heure.

Faites chauffer la marmite avec les graines à roussir, versez l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques instants.

Ajouter le Colombo, clous de girofle et un peu d’eau puis ajouter les morceaux de viande. Remuez avec une spatule pour bien faire revenir le tout. Vous pouvez aussi ajouter des légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombres…).

Laissez cuire 30 minutes.

Servir avec un peu de riz.

Et en dessert vous pouvez servir les bananes flambées au rhum, histoire de continuer dans le thème des Antilles pour votre repas.

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Une autre idée pour cuisiner le poulet avec la spécialité de l’Adobo des Philippines. Excellent!