Un des desserts préférés des enfants pour le gouter, les gaufres, sont très faciles à faire. Avec cette recette de gaufre vous obtiendrez une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur ce qui les rend irrésistibles.
Si vous voulez maîtriser la recette de la gaufre parfaite, voici des astuces, des conseils sur le matériel nécessaire et des idées pour la conservation. Et pour ceux qui souhaitent en savoir d’avantage sur l’origine des gaufres, pourquoi beaucoup de personne mettent « 2 f » à gaufres, on vous explique tout avec l’étymologie du mot gaufre et son histoire.
Voici donc ma recette de gaufre moelleuse.
Ingrédients pour une dizaine de gaufres
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 500 ml de lait
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 petit pot de crème semi épaisse
- 1 bouchon de rhum Négrita
Préparation de la recette des gaufres
Mélangez tous les ingrédients dans le même ordre d’introduction que la liste au-dessus. Pour le bouchon de rhum vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez le gout plus fort du rhum. Et si vous cherchez un accompagnement pour vos gaufres, vous pouvez les servir avec cette mousse onctueuse au chocolat ou comme sur la photo ci-dessus avec des carrés de chocolat.
Comment obtenir des gaufres légères, croustillantes ou moelleuses ?
Obtenir des gaufres légères, croustillantes ou moelleuses dépend de plusieurs facteurs liés à la préparation de la pâte et à la cuisson.
Pour des gaufres légères, l’astuce réside dans l’utilisation de blancs d’œufs montés en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte pour un résultat plus léger.
Au contraire, si vous cherchez à rendre vos gaufres croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur, n’hésitez pas à ajouter un peu de maïzena à la pâte, ce qui va apporter de la légèreté et du croquant.
Une autre astuce consiste à faire chauffer votre gaufrier à la bonne température avant d’y déposer la pâte. Beaucoup de gaufrier n’ont pas de réglages de températures et du coup une température trop basse ou trop élevée va donner des textures de gaufres différentes. Voilà pourquoi il y a de grosses différences de prix entre certains gaufriers avec thermostat réglable. Je vous recommande celui ci-dessous :
Comment conserver les gaufres une fois cuites ?
Les gaufres sont meilleures lorsqu’elles sont fraîchement cuites, mais il est tout à fait possible de les conserver pour les déguster plus tard. Après cuisson, laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Lorsqu’on a finit le gouter et qu’il reste quelques gaufres, on les garde dans un tupperware bien hermétique. Cela permet de les garder quelques jours de plus avec une texture moelleuse.
Vous pouvez également, pour une conservation plus longue,les congeler. Emballez chaque gaufre dans du film alimentaire ou du papier aluminium, puis placez-les dans un sac congélation. A la décongélation il faudra utiliser un grille pain à puissance faible.
Origine des gaufres
Les premières gaufres appelées « Wafla » font leur apparition en 1185 en Belgique du côté de Bruxelles. C’est une sorte de mélange de pâte cuite entre 2 plaques de fer divisées en cellules pour donner du relief à la gaufre. C’est un forgeron inspiré par les alvéoles dans les nids d’abeilles qui invente le gaufrier.
Quelques siècles plus tard, on retrouve le nom de Waufre ou encore gauffre avec 2 « f ». La véritable orthographe de « gaufre » fut donnée au XIXème siècle en France. Chaque pays amateur de la gaufre a gardé une appellation particulière, on trouve ainsi la Waffel en Allemagne, la Wafe à Liège, la Wafel en hollande, Wafre en Angleterre…
De plus, les plaques utilisées pour faire cuire les gaufres ont ainsi récupérer un nom dérivée comme le gaufrier, moule à gaufre, ou encore waffier.
La gaufre devient de siècle en siècle un plat habituel de l’alimentation des paysans. On note également une différence entre les gaufres fines et craquantes de la haute bourgeoisie de l’époque et celle épaisse des ouvriers.
Au XXIème siècle, la gaufre traverse l’atlantique et devient un élément incontournable du petit déjeuner aux Etats unis. C’est en 1964 lors de l’exposition universelle de New York, que le Bruxellois Maurice Vermeersch vend ses gaufres à la chantilly et rencontre un véritable succès auprès des Américains. C’est d’ailleurs lors de notre voyage à New York, que nous avons récupéré la recette des gaufres au rhum au restaurant Bubba Gump.
Plusieurs variantes existent de nos jours avec les intolérances alimentaires, on retrouve ainsi du maïs à la place de la farine de blé (La gaufre devient beaucoup plus épaisse), des gaufres à la bière, aux épices (cannelle, clou de girofle), au lard, au sucre, au chocolat…
On écrit Gaufre avec un seul « f »
Beaucoup de personnes se trompent et mettent 2 « f » à gaufre. Cette erreur viendrait d’une part de la confusion avec le mot « waffel » qui signifie gaufre en Allemande et également d’une ancienne orthographe « gauffre » lors des premières apparitions dans le dictionnaire français.
Avec un seul ou avec 2 « f » tout le monde s’accorde à dire que les gaufres c’est un délice à découvrir lors d’un voyage en Belgique ou à Lille.
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