Macaron citron

Après avoir réussi vos macarons au chocolat, essayez ceux au citron. La recette de la ganache est tout aussi simple.

Ingrédients :

Macaron citron

– 3 blancs d’œufs

– 210g de sucre glace

– 125g de poudre d’amande

– 30g de sucre en poudre

– colorant alimentaire jaune

– 2 jaunes d’œufs

– 40g de maïzena

– 25g de beurre

– 2 citrons jaunes

– 40g de sucre en poudre

 

Préparation de la recette :

– Farce au citron : Délayer la maïzena dans 20cl d’eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le zeste, le jus des citrons, les jaunes d’œufs et le sucre.

– Les macarons au citron :

– Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes et les tamiser.

– Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste.

– Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger délicatement. Le mélange doit être brillant et lisse. Ajouter le colorant.

– Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 3 cm avec une douille ou même à la cuillère. Bien les espacer car ils prennent en volume au cours de la période de repos et surtout pendant la cuisson!

– Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins

– Déposer la plaque de macarons sur 1 ou 2 autres plaques identiques vides.

– Enfourner pour 11 minutes à 150°C.

– A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

– Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de farce au citron.

 Astuce: Les laisser une journée au frigo avant de les manger, ils sont meilleurs!!!


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