Poulet colombo

Une recette récupérée lors de mon voyage en Guadeloupe dans un restaurant. Un vrai régal!

Ingrédients:

Recette du colombo de poulet- 1kg de viande (poulet, cabri, lapin, porc…)

- 3 gousses d’ails,

- 2 oignons

- 3 pieds de cive (ciboulette), persil, thym et clous de girofle

- 3 cuillères à soupe de poudre de Colombo, piment, sel et poivre

- 10cl d’huile, 1 cuillère de graines à roussir

Préparation:

Nettoyez la viande et couper en morceaux. Ajouter le sel, ail, oignon, citron, poivre, et Colombo. Laissez macérer au moins 1 heure.

Faites chauffer la marmite avec les graines à roussir, versez l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques instants.

Ajouter le Colombo, clous de girofle et un peu d’eau puis ajouter les morceaux de viande. Remuez avec une spatule pour bien faire revenir le tout. Vous pouvez aussi ajouter des légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombres…).

Laissez cuire 30 minutes.

Servir avec un peu de riz.


 

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