Mokeka

La Moqueca (ou Mokeka) est un plat typique du Brésil et de la région de Bahia. A base de poissons, on peut la faire également avec des crevettes comme la recette ci-dessous:

Ingrédients pour 6 personnes:

Mokeka du Brésil

- 1,5 kg de grosses Crevettes

- 2 citrons pressés

- 1 kg de manioc

- 400 ml de lait de coco

- 4 cuillères à soupe d’huile de palmier

- 2 Paprikas (Orange, Vert ou Rouge)

- 1 boite de tomates pelées (250ml)

- 2 oignons coupés en petits morceaux

- 3 gousses d’ails

- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 4 Cuillères à soupe de beurre

- 1 Bouquets de coriandre

- 2 feuilles de laurier

- 1 petit piment fort

- Sel/poivre en fonction du goût.

 

Préparation:

Préparer et macérer les crevettes avec le jus de citron + Sel Poivre un peu de coriandre une feuille de laurier et un oignon râpé. (Reposer 30 Minutes)

Pendant que ça mijote…cuisiner le manioc avec des rondelles d’oignons + laurier dans environ 1,5 L d’eau jusqu’à ce que le manioc soit mou. (environ 30 minutes)

Une fois cuit, mouliner avec le lait de coco afin que l’ensemble fasse un genre de purée.

Faire revenir les crevettes macérées dans l’huile d’olive. Y rajouter les poivrons et les tomates (mijoter environ 15 minutes à feu doux)

Mélanger le tout avec l’huile de palme + Piment + le reste des ingrédients.

Servir avec du riz.


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