Macaron citron

Après avoir réussi vos macarons au chocolat, essayez ceux au citron. La recette de la ganache est tout aussi simple.

Ingrédients :

Macaron citron

- 3 blancs d’œufs

- 210g de sucre glace

- 125g de poudre d’amande

- 30g de sucre en poudre

- colorant alimentaire jaune

- 2 jaunes d’œufs

- 40g de maïzena

- 25g de beurre

- 2 citrons jaunes

- 40g de sucre en poudre

 

Préparation de la recette :

- Farce au citron : Délayer la maïzena dans 20cl d’eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le zeste, le jus des citrons, les jaunes d’œufs et le sucre.

- Les macarons au citron :

- Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amandes et les tamiser.

- Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste.

- Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger délicatement. Le mélange doit être brillant et lisse. Ajouter le colorant.

- Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Dresser des petits dômes de 3 cm avec une douille ou même à la cuillère. Bien les espacer car ils prennent en volume au cours de la période de repos et surtout pendant la cuisson!

- Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins

- Déposer la plaque de macarons sur 1 ou 2 autres plaques identiques vides.

- Enfourner pour 11 minutes à 150°C.

- A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

- Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de farce au citron.

 Astuce: Les laisser une journée au frigo avant de les manger, ils sont meilleurs!!!


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