Galette des rois

A l’occasion de l’épiphanie, voici la recette traditionnelle de la galette des rois. N’oubliez pas les fèves!

Ingrédients :

- 500g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte pré-étaléeGalette des rois

- 1 œuf battu pour la finition

- crème aux amandes:

  • 125g d’amandes en poudre (ou d’amandes entières hachée finement)
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de rhum Négrita
  • 1 fève!

 Préparation :

- Écrasez le beurre dans un saladier, avec le sucre, les amandes en poudre et la maïzena à l’aide d’une fourchette. Bien homogénéiser. Ajouter les œufs entiers. Bien mélanger. Ajoutez le rhum et la vanille.

- Saupoudrez le plan de travail de farine. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et formez deux disques de 2 à 3 mm d’épaisseur pour le fond et le dessus de la galette. Sur la plaque à pâtisserie du four, déposez un premier disque de pâte sur un papier sulfurisé.

- Déposez la crème aux amandes au milieu avec la fève.

- Recouvrir d’un second disque. Humectez le bout de vos doigts avec un peu d’eau et roulez les bords de la galette vers l’intérieur pour former un petit ourlet. bien insister sur la soudure pour éviter toute fuite durant la cuisson.

- Faire des petites entailles à la pointe du couteau pour favoriser la levée de la pâte pendant la cuisson. Tracer des petits dessins sur le dessus et faire un petit trou de 5 mm au centre de la galette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

- Badigeonnez toute la galette avec l’œuf battu pour que celle-ci soit dorée.

- Placez la galette environ 10 min au frigo pour une meilleure tenue durant la cuisson.

- Enfournez 25 minutes à 200°C


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