Cocido

Le cocido est un pot au feu espagnol typique de la région madrilène. Chaque région possède sa variante. Voici la recette du cocido des Asturies

Ingrédients pour 6 personnes :

Recette du cocido- 200g de pois chiches (gros gabarits, se trouve dans les boutiques espagnoles)

- 4 grosses pommes de terre

- 1 chorizo à cuire (d’Espagne évidemment!)

- 2 oignons

- 1 grosse tranche de lard

- feuilles de laurier

- 1 carré de bouillon de poule

Préparation :

- La veille, mettre les pois chiches dans un saladier rempli d’eau chaude. Laisser reposer la nuit pour faire gonfler les pois chiches.

- Dans une casserole, faire revenir les oignons puis ajouter de l’eau de sorte à faire un bouillon avec un carré de bouillon de poule.

- Ajouter les poids chiches que vous avez préalablement rincés, et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.

- Peler, couper et laver les pommes de terre en 4/5 morceaux grossiers et les faire cuire dans le bouillon.

- Ajouter une feuille de laurier, le chorizo coupé en tranche et le lard.

- Laisser mijoter.

- Assaisonner à la fin si besoin car le lard est déjà salé.


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