Calamars sauce piquante

Les calamars à la sauce piquante sont un plat typique Coréen et se préparent facilement grâce à cette recette.

Ingrédients pour 2/3 personnes :

Recette Calamars sauce piquante- 500 g de calamars (coupé en lanières)

- 1 gros oignon

- 10 feuilles de basilic thaï hachées (en décoration pour la fin, ne pas les cuire)

- 1 botte de coriandre fraiche hachée (feuilles et tige)

- 3 tiges de ciboulette thaï (décoration pour la fin)

- Une dizaine de feuilles de menthe

- 5 gousses d’ail hachées

- 5 cuillères à soupe de sauce soja kikoman

- 5 cuillères à soupe de mirin

- 5 cuillères de saké coréen

- 2 piments rouge épépinés hachés

- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché finement

- 1 poivron vert

- 5 cuillères à soupe de paprika

- 2 tomates (grosses) pelées épépinées

- 10 feuilles de chou pakchoi (chou chinois) hachées

- 2 carottes coupées en bâtonnets

- Huile de sésame.

- Riz blanc

- Graine de sésame

Préparation de la recette :

- Préparer la sauce dans un bol.

- Faire chauffer le wok avec l’huile de sésame.

- Couper poivron et oignon en lamelles grossières et faire revenir le tout au wok dans l’huile de sésame.

- Réserver sans jeter l’huile.

- Faire revenir au wok les carottes et le chou, réserver.

- Faire sauter les calamars dans le wok ne pas trop les cuire ils doivent rester tendres (sinon ça devient caoutchouteux)

- Ajouter le mélange tomates, poivron, oignons. Remuer.

- Ajouter la sauce, remuer.

- Ajouter le mélange carotte, chou, remuer.

- Ajouter la coriandre et remuer retirer du feu.

- Servir dans un plat sur un lit de feuille de bananier à l’intérieur d’une couronne de riz.

- Parsemer avec les herbes

- Saupoudrer de graines de sésame.

 

Le tout doit durer moins de 20 minutes, servir aussitôt. On peut servir avec du Kim chi (chou pimenté coréen)


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