Adobo

L’Adobo est une recette d’un plat typique des Philippines à base de porc et de poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

Adobo spécialité des Philippines

- 3 gros oignons

- 5 gousses d’ail

- 1 beau poulet (ou escalopes) ou du filet mignon de porc ou de veau

- 5 clous de girofles

- 3 feuilles de laurier

- 1 piment vert + 1 piment rouge

- poivre, farine, sauce soja japonaise, vinaigre (au vin rouge), huile de sésame.

 Préparation de la recette :

- Couper la viande en plusieurs gros morceaux

- Les saupoudrer avec un peu de farine et les poivrer (ne pas les saler)

- Les brunir dans une poêle à fond épais antiadhésive (avec un peu d’huile de sésame)

- Enlever les morceaux et sans laver la poêle, faire revenir les oignons (préalablement coupés en lamelle) et l’ail (préalablement écrasés) dedans.

- Une fois brunis, les mettre avec les morceaux de viande dans une grande casserole

- Rajouter 5 clous de girofles, 3 feuilles de laurier + mettre l’équivalent d’1 verre normal (verre à whisky par exemple) rempli au 1/3 de vinaigre, au 1/3 de sauce de soja et au 1/3 d’eau.

- Recouvrir la casserole et faire cuire le tout à feu doux pendant 1h.

- Vers les dernières dix minutes, rajouter les piments (préalablement lavés, épépinés, et émincés finement).

- Servir avec du riz blanc (ou des pâtes de riz type udon ou ramen)


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