ADOBO spécialité des Philipines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 beau poulet (ou escalopes) ou du filet mignon de porc ou de veau
- 5 clous de girofles
- 3 feuilles de laurier
- 1 piment vert + 1 piment rouge
- poivre, farine, sauce soja japonaise, vinaigre (au vin rouge), huile de sésame
Préparation de la recette :
- couper la viande en plusieurs gros morceaux
- les saupoudrer avec un peu de farine et les poivrer (ne pas les saler)
- les brunir dans une poêle à fond épais anti adhésive (avec un peu d'huile de sesame)
- enlever les morceaux et sans laver la poêle, faire revenir les oignons (préalablement coupés en lamelle) et l'ail (préalablement écrasés) dedans.
- Une fois brunis, les mettre avec les morceaux de viande dans une grande casserole
- rajouter 5 clous de girofles, 3 feuilles de laurier + mettre l'équivalent d'1 verre normal (verra à whisky par exemple) rempli au 1/3 de vinaigre, au 1/3 de sauce de soja et au 1/3 d'eau.
- Recouvrir la casserole et faire cuire le tout à feu doux pendant 1h.
- Vers les dernières dix minutes, rajouter les piments (préalablement lavés, épépinés, et emincés finement).
- Servir avec du riz blanc (ou des pates de riz type udon ou ramen)
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